鱼这种海鱼，苏浩也是有着一定的了解的，刀叔手上的这块是蓝鳍金枪鱼大腹位置上的肉，并且品质极高。这种鱼肉是需要超低温冷冻保存的，解冻的时候也需要在一个低温的环境，不然的话，鱼肉的颜色和容易变深或者是变黑。
　　当刀叔把鱼肉给拿出来的时候，鱼肉还没有完全的解冻，不过这个时候正好可以切，因为没有完全解冻的缘故，所以鱼肉还是有一点点的硬的，切得时候可以完美的保持住鱼肉的形状。
　　刀叔切肉用的刀看起来相当的精致，